Dla wielu osób pierwsze spotkanie z winem to okazja do poznania nowych smaków i aromatów. Jednym z podstawowych pojęć, które pojawiają się przy degustacji, jest wytrawność – cecha często wspominana, ale nie zawsze dobrze rozumiana. Umiejętność rozpoznawania wytrawności w kieliszku może pomóc w lepszym zrozumieniu profilu trunku, dopasowaniu go do potraw i własnych preferencji. W tym artykule wyjaśniamy, czym właściwie jest wytrawność, jak ją zidentyfikować oraz jak odróżnić wino wytrawne od innych typów.
Wytrawność odnosi się do ilości resztkowego cukru pozostałego w winie po zakończeniu procesu fermentacji. Im mniej cukru w gotowym trunku, tym bardziej wytrawny jest jego charakter. Wina dzieli się na wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie, w zależności od zawartości cukru resztkowego, który mierzony jest w gramach na litr. Wino wytrawne zawiera zwykle mniej niż 4 g cukru na litr, przez co jego smak odbierany jest jako bardziej wyrazisty, niekiedy nawet ostry.
Podczas degustacji, oprócz smaku, na odbiór wytrawności wpływają także inne cechy – kwasowość, zawartość alkoholu i taniny. Dlatego nie zawsze wystarczy sam smak, by jednoznacznie określić poziom wytrawności – warto również przyjrzeć się etykiecie oraz zapoznać się z regionem pochodzenia wina i jego szczepem.
Jak rozpoznać wino wytrawne?
Wino wytrawne wyróżnia się przede wszystkim niską zawartością cukru oraz wysoką kwasowością. W ustach nie sprawia wrażenia słodyczy, a jego profil smakowy może być bardziej surowy, mineralny lub ziołowy. W winach czerwonych często występują nuty wiśni, porzeczek, skóry lub tytoniu, natomiast białe wina wytrawne mogą oferować akcenty cytrusowe, zielonych jabłek czy ziół. W praktyce, aby rozpoznać wino wytrawne, warto zwrócić uwagę na oznaczenia producenta oraz pochodzenie trunku – wina z regionów chłodniejszych, jak Alzacja czy Nowa Zelandia, częściej mają wyraźną kwasowość.
W sklep Duży Ben dostępne są wina z różnych zakątków świata, w tym szeroki wybór win wytrawnych – zarówno białych, jak i czerwonych. Przy wyborze warto skorzystać z opisów umieszczonych na butelkach lub zapytać o pomoc obsługę, która może doradzić odpowiedni trunek zgodnie z preferencjami smakowymi.
Cechy i rodzaje win wytrawnych
Wino wytrawne występuje zarówno w wersji czerwonej, białej, jak i różowej. Wśród najpopularniejszych czerwonych win wytrawnych znajdziemy cabernet sauvignon, merlot, tempranillo czy syrah. Charakteryzują się one głęboką strukturą, wyraźnymi taninami i mocnym aromatem. Wśród białych win wytrawnych popularne są sauvignon blanc, chardonnay czy pinot grigio – lekkie, świeże, często o cytrusowym profilu. Wino wytrawne może być lekkie i rześkie albo bardziej złożone i treściwe – w zależności od szczepu, regionu i sposobu dojrzewania.
Warto też wspomnieć o winach musujących, takich jak brut czy extra brut – również zaliczanych do win wytrawnych. Ich bąbelki oraz niska zawartość cukru sprawiają, że są chętnie wybierane na specjalne okazje.
Artykuł sponsorowany
Alkohol. Tylko dla pełnoletnich.
